Fine-dining lane

여기 Kärntner Straße에서 살짝 벗어난 이 조용한 골목에서는 잠시 걸음을 늦춰 보세요. 가리켜 보일 극적인 건 아무것도 없어요. 황금 돔도, 사백 년 된 간판도요. 그런데 사실 그게 핵심이에요. 이런 눈에 띄지 않는 거리를 따라, 밋밋한 문과 작은 놋쇠 명패 뒤에 Vienna 최고의 식당 몇 곳이 숨어 있거든요. 이 도시의 미슐랭 스타 식당들이에요.

저희는 이미 아주 잘 먹었어요. 황실 페이스트리, 사백 년 된 델리 카운터, 소시지 가판대, 기록을 깨는 슈니첼까지요. 여기는 그 범위의 꼭대기, 오늘날 Vienna 최고의 주방들이 차지하고 있는 파인다이닝 층위예요. 그리고 그 안에서 흥미로운 일이 벌어지고 있어요. 웅장한 옛 고전들과 나란히, 새로운 세대의 셰프들이 이른바 New Vienna 요리를 하고 있거든요. 더 가볍고, 제철을 따르고, 오스트리아 농산물과 지역 식재료 위에 세워서, 무겁던 황실 요리를 현대적 감각으로 다시 빚어낸 거예요.

제가 일부러 식당 이름을 하나도 대지 않는 데는 이유가 있어요. 여기는 Vienna 음식 세계에서 유일하게 정말로 바뀌는 부분이거든요. 훌륭한 옛 커피하우스는 우리 모두보다 오래 살아남겠지만, 올해의 눈부신 새 식당은 자리를 옮기거나, 문을 닫거나, 셰프를 잃을 수도 있어요. 그래서 현재의 이름과 세부 정보는 이 투어의 서면 노트에 담아 두었어요. 거기서 늘 최신 상태로 관리할 수 있거든요. 한번 살펴보시고, 큰맘 먹고 즐기고 싶으시면 미리 예약하세요. 다만 Vienna 요리의 정점이 바로 이런 거리 곳곳에, 눈에 뻔히 보이는 곳에 숨어 있다는 것만은 알아 두세요.

이제 계속 언덕을 내려가세요. 맨 아래의 웅장한 옛 Opera 극장과, 이 도시에서 가장 유명한 케이크를 향해서요.