Café Sacher + the State Opera

저기 있네요. Vienna State Opera, 곧 Staatsoper가 앞을 가득 채우고 있어요. 천팔백육십구 년에 문을 열었을 때, 이건 황제가 옛 도시를 빙 둘러 세운 웅장한 대로 Ringstraße 위에 세워진 첫 번째 대건축물이었어요. 온통 19세기의 위풍당당함이에요. 프랑스 르네상스에서 빌려 온 화려한 역사주의 양식인데, 가장 자신만만하던 시절 제국의 건축이죠.

하지만 저희가 온 건 바로 그 뒤에 숨어 있는 것 때문이에요. Hotel Sacher, 그리고 세상에서 가장 논쟁이 많은 케이크 한 조각이죠. Sachertorte는 진한 초콜릿 케이크에 얇은 살구잼 한 켜, 매끈한 글레이즈 한 겹을 입힌 건데, 천팔백삼십이 년에 어느 유명한 공작의 주방에서 수석 요리사를 대신하던 열여섯 살 견습생 Franz Sacher가 만들어 냈어요. 그 케이크는 그보다 오래 살아남아 디저트의 모습을 한 Vienna 그 자체가 됐죠.

그리고 이제 Demel에서 심어 둔 그 분쟁이에요. 천구백오십년대부터 칠 년 동안, Hotel Sacher와 제과점 Demel은 누가 자기 케이크를 진짜 Sachertorte라고 부를 수 있느냐를 두고 법정에서 다퉜어요. Vienna 언론은 이걸 '달콤한 전쟁'이라고 불렀죠. 결말은 승자가 아니라 휴전이었어요. 합의에 따라 Hotel Sacher는 자기 케이크에 'The Original Sacher-Torte'라고 붙이고, Demel은 자기만의 특별한 인장을 지키게 됐거든요. 그러니 둘 다 진짜이고, 둘 다 맛있어요. 이걸 정직하게 가리는 유일한 방법은 양쪽을 한 조각씩 맛보는 것뿐이죠. 이렇게 점잖은 다툼이라니, Vienna다울 수밖에요.

여기서 남서쪽으로, Opera 옆을 지나 내려가세요. 이제 거대한 야외 시장과 반짝이는 황금 돔을 향해 갈 거예요.