A backstreet kitchen

この散策の食欲の前半は、表通りの有名なクレープから始めました――写真のために作られたおやつです。では後半を、ここ、裏で締めくくりましょう。誰のためにも演じていない食べもので、です。

この路地を見まわして、小さな扉の奥にあるものを思い描いてみてください。八つのスツールと、朝からずっと煮込まれているラーメンのスープの鍋が一つ、そんなカウンター。会社員とデザイナーが日が暮れてから焼き鳥と一杯を求めて押し込まれる、細い居酒屋。たった一つの現代的なデザートを完璧に仕上げる、ちいさな店。これが地元の人が本当にしている食事です――急がず、気取らず、そしてしばしば本当にすばらしい。

コーヒーのときと同じで、一軒も名前は挙げません。わざとそうしているんです。個々の店は入れ替わりますが、「この種の場所」は残ります。あなたが見つけられるようになっていくのは、裏通りの厨房です――小さくて、こだわりがあって、少し隠れていて、たった一つのことを大切にする誰かが営む店。地元の人の短い列や、何かを焼く香りを頼りに、いつもなら素通りする路地へ入ってみてください。どんなクレープの行列よりもうまいものにありつけます。

これで食欲の物語が二か所でまるごと――表の観光客のおやつから、街が自分たちのためにとっておく静かな厨房まで。表と裏が、一皿の上に。

さあ、この散策でいちばん不思議な通りへ。路地を抜けて、長く、平らで、ゆるやかに曲がる店の並ぶ遊歩道へ向かってください――その足元の曲がりは、かつて川だったんです。キャットストリートへ、ようこそ。