SF Supermarket + the Pho So 1 → Pho Concept site

こちら側の大きな市場——SF Supermarket（エスエフ・スーパーマーケット）を見て、それから、そのすぐ隣のレストランのスペースを見てください。この二つは合わせて、この通りが、それをつくった人たちを追い越して育っていった様子を教えてくれるんです。

まずは市場から。これは、この通りで二番目に大きなアジア系のスーパーマーケットで、別のコミュニティから生まれました。母体になっているチェーンは中国系ベトナム人のもので、南 California を拠点とし、ここに開いたのは二〇〇〇年代半ばのことです。これが大事なんです。Chinatown は、けっして中国系だけの街ではありつづけなかったからです。中国系の家族のあとに、ベトナム系が来て、次に韓国系、日系、フィリピン系——それぞれが自分たちの市場やレストランを加えていって、やがて「Chinatown」は、アジア系の Las Vegas ぜんぶを指す名前になりました。二番目のコミュニティから来た、二番目のスーパーマーケット。それが、その広がりを地上で見たときの姿なんですね。

では、隣のスペースです。三十一年ものあいだ、Pho So 1（フォー・ソー・ワン）というフォーのお店が、まさにここにありました。開いたのは一九九四年——ここでもまた、プラザより前ですよ——そして三十年にわたって、この界隈にベトナムの麺料理を一杯ずつ出しつづけてきました。ところが二〇二五年の暮れ、工事の人たちと立ち入り禁止のテープが現れ、二〇二六年の初めには、すっかりなくなってしまったんです。三十一年で、閉店。

でも、そのあと何が起きたか、見てください。数か月のうちに、まったく同じ場所に、新しいフォーのお店が開いたんです。同じ住所、同じ種類の料理、新しい名前で。お店は死んでも、鍋は火にかかったまま。そしてそれこそが、この通り全体の物語なんですね——ひとつひとつの商売は現れては消えていくけれど、それらが積み重なってできあがるものは、続いていく。コミュニティは、その店先よりも長生きするんです。