Zum Schwarzen Kameel

Aquí está: Zum Schwarzen Kameel, 'El Camello Negro', en la Bognergasse. Y el número que hay que retener es mil seiscientos dieciocho. Ese es el año en que un comerciante de especias abrió una tienda con este mismo nombre, lo que la convierte en una de las casas de comida en funcionamiento continuo más antiguas de toda Vienna: cuatrocientos años y sumando. Beethoven, que vivió un tiempo calle arriba, mandaba a buscar aquí sus provisiones.

Una suave advertencia para tus ojos, eso sí: el interior de estuche de joyas, todo paneles pulidos e instalaciones Art Nouveau, no tiene cuatro siglos; eso data de alrededor de mil novecientos, la época del elegante diseño vienés. Pero el negocio que hay debajo sí se remonta de verdad a mil seiscientos dieciocho.

A lo que venimos es a la barra de la entrada. Aquí, de pie, los vieneses comen Brötchen: pequeños y hermosos bocados abiertos de pan, coronados con embutidos, salmón ahumado, huevo, un toque de algo intenso. Eliges unos cuantos del expositor, te los comes de pie con una copa de vino, y sigues tu camino. Piénsalo como comida rápida con un linaje de cuatrocientos años: el primo refinado y aristocrático de la comida callejera hacia la que avanzamos. En Vienna, hasta un bocado rápido tiene siglos a sus espaldas.

Coge un Brötchen o dos si te apetece, luego sal de nuevo y continúa hacia el este. Nos dirigimos a la plaza más antigua de toda la ciudad, un lugar donde los romanos construyeron un día un foro.