Kohlmarkt / Demel

Este es el Kohlmarkt, la calle del lujo de Vienna, que va desde el Graben derecho hasta las puertas del palacio imperial. Y hacia la mitad está el escaparate al que veníamos: el escaparate de Demel.

Arrímate al cristal. Dentro hay un teatro de azúcar: figuras de mazapán, fruta confitada, tortas relucientes, pequeños paisajes enteros construidos en chocolate, todo dispuesto como el expositor de un joyero. Hay un confitero en este punto desde mil setecientos ochenta y seis, cuando una pastelería abrió cerca para endulzar el apetito de la corte. El negocio tomó el nombre de Demel algo más tarde, ganó el título de proveedor de la casa imperial y real, y se trasladó a esta dirección, donde comercia desde entonces. Es el gusto por lo dulce de la Vienna imperial, convertido en arquitectura.

Mientras miras, ten una palabra en mente: Sachertorte. Ese denso pastel de chocolate es lo más famoso que haya salido jamás de esta ciudad, y Demel es una de las dos grandes casas que pasaron años en los tribunales peleando por quién tenía derecho a llamar a la suya la auténtica. Es una disputa vienesa de verdad, y la zanjaremos más tarde, allá en la Ópera. Por ahora, basta con notar que Demel vende su propia versión con orgullo, con un sello especial, y dejémoslo ahí.

Cuando te hayas saciado de escaparate, date la vuelta y sube por la calle estrecha llamada Herrengasse. A pocos pasos te espera uno de los grandes cafés del mundo.