SF Supermarket + the Pho So 1 → Pho Concept site

Mira el gran mercado de este lado — SF Supermarket — y luego el local del restaurante justo al lado, porque juntos te cuentan cómo este corredor creció más allá de sus fundadores.

Empieza por el mercado. Este es el segundo gran supermercado asiático de la calle, y salió de una comunidad distinta. La cadena que está detrás es chino-vietnamita, del sur de California, y abrió aquí a mediados de los años dos mil. Eso importa, porque Chinatown nunca se quedó solo chino. Después de las familias chinas llegaron los vietnamitas, luego los coreanos, luego los japoneses, luego los filipinos — cada uno sumando sus propios mercados y restaurantes, hasta que «Chinatown» se volvió un nombre que abarcaba a todo el Las Vegas asiático. Un segundo supermercado, de una segunda comunidad, es cómo se ve esa expansión en el terreno.

Ahora el local de al lado. Durante treinta y un años, un restaurante de pho llamado Pho So 1 estuvo justo aquí. Abrió en mil novecientos noventa y cuatro — otra vez, fíjate, antes de la plaza — y le sirvió a este barrio tazones de sopa vietnamita de fideos durante tres décadas. Luego, a finales de dos mil veinticinco, aparecieron las cuadrillas y la cinta de precaución, y para principios de dos mil veintiséis ya no estaba, para siempre. Treinta y un años, cerrado.

Pero mira lo que pasó después. En pocos meses, un nuevo restaurante de pho abrió en ese mismísimo local. La misma dirección, la misma clase de comida, un nombre nuevo. El restaurante murió; la olla siguió en el fuego. Y esa es, de verdad, la historia de todo este corredor — los negocios, uno por uno, van y vienen, pero aquello que suman entre todos sigue adelante. Una comunidad sobrevive a sus locales.