A backstreet kitchen

Die Appetit-Hälfte dieses Spaziergangs haben wir vorne auf der Hauptstraße eröffnet, mit dem berühmten Crêpe — dem Snack, der fürs Foto gemacht ist. Lass sie uns hier hinten abschließen, mit dem Essen, das für niemanden eine Vorstellung gibt.

Schau dich in diesen Gassen um und stell dir vor, was hinter den kleineren Türen steckt. Ein Tresen mit acht Hockern und ein Topf Ramen-Brühe, der seit dem Morgen vor sich hin köchelt. Eine schmale Izakaya, in die sich nach Einbruch der Dunkelheit Büroleute und Designer für gegrillte Spieße und einen Drink drängen. Ein winziges Lokal, das eine moderne Süßspeise perfekt macht. Das ist das Essen, das Einheimische wirklich machen — ohne Eile, ohne Glamour und oft richtig gut.

Wie beim Kaffee nenne ich dir kein einziges Lokal, und das mache ich mit Absicht. Die einzelnen Restaurants wechseln; die Art von Ort bleibt. Was du zu finden lernst, ist die Küche in der Seitenstraße: klein, eigen, ein bisschen versteckt, geführt von jemandem, dem es um genau eine Sache geht. Folg einer kurzen Schlange von Einheimischen oder dem Duft von etwas Gegrilltem in eine Gasse, die du sonst auslassen würdest, und du isst besser, als es jede Crêpe-Schlange bieten kann.

Das ist die ganze Appetit-Geschichte in zwei Stationen — vom Touristensnack an der Vorderseite bis zur stillen Küche, die sich das Viertel für sich behält. Vorder- und Rückseite, auf einem Teller.

Jetzt zur seltsamsten Straße auf diesem Spaziergang. Geh aus den Gassen hinaus auf eine lange, flache, sanft geschwungene Ladenpromenade — denn diese Kurve unter deinen Füßen war einmal ein Fluss. Willkommen auf der Cat Street.