The food street (Raku / Kabuto / Monta block)
二〇〇八年，一家开到深夜的炉端烧，是怎么把一条购物广场前的马路，变成了整个山谷最好的美食。
重点
- Aburiya Raku 二〇〇八年开业，是 Mitsuo Endo 大厨的日式炉端烧，开它有一部分是为了喂饱下了班的酒店厨师；它赢得了全国的赞誉，被认为是把这条街送上美食地图的功臣。
- 这个街区还有 Kabuto（江户前无菜单寿司）和 Monta（拉面），都是 Raku 带起来的那一簇日本餐馆——到二〇二六年都还在营业。
- 非亚裔、在 Strip 上摸爬滚打多年的大厨也跟着来了：Sparrow + Wolf 二〇一七年开门，还有 Partage、Edo 这样的地方，直到「Chinatown」成了本地人嘴里「山谷最好吃的」的代名词，一路开出大约一百五十到两百家餐馆。
解说文字稿
这个街区，靠近 Decatur 这一头，就是 Las Vegas Chinatown 从一个本地的小秘密，变成一个全国都知道的地方的地方。而它之所以会这样，是因为一家餐馆，和一个非常具体的想法。
二〇〇八年，一位叫 Mitsuo Endo 的大厨，在这儿开了一家小小的日式炉端烧——炉端，说的就是炭火，把串子架在火上烤。他开这家店，有一部分，是为了咱们刚在那头街上聊过的那些上晚班的酒店厨师：认真的菜，很晚才上桌，做给那些靠做饭吃饭、又很难被打动的人。结果它做得太好了，全国的美食记者都跑来了。一下子，那些原本连离 Strip 三公里都不肯开车去的评论家，开始写起了 Spring Mountain Road 上的一座购物广场。
不过呢，一家了不起的餐馆，有件事是躲不掉的——它不会一直孤零零的。它周围，整整一个日本街区填了进来：一家无菜单的寿司台，一家拉面店，一家接着一家。然后，更大的事情发生了。那些压根不是亚裔的大厨——在 Strip 那些大厨房里干出来的老手——开始挑中 Chinatown，来开自己的店。二〇一七年，一家现代美式餐馆落在了这儿；后头还有别人跟上。不是「尽管」在这个位置，而是「正因为」在这个位置。这里已经成了一个认真做菜的地方才该有的地址。
于是就有了今天——在 Las Vegas，「Chinatown」这个词，基本上就是本地人说「山谷里最好吃的」的一句简称，差不多有一百五十家、两百家餐馆，密密麻麻地挤在这条街上。而这一切，全都是从那一家开到深夜的炉端烧，一路流淌下来的。