A backstreet kitchen

이 산책의 식욕 절반은 저 앞 거리에서, 그 유명한 crêpe — 사진을 위해 만들어진 간식 — 으로 열었어요. 이제 여기 뒤편에서, 누구에게도 공연하지 않는 음식으로 마무리해 볼게요.

이 골목들을 둘러보며 더 작은 문들 뒤에 무엇이 있을지 그려 보세요. 의자 여덟 개와, 아침부터 끓여 온 ramen 육수 한 솥이 있는 카운터. 해가 지면 직장인과 디자이너들이 꼬치구이와 술 한잔을 위해 비집고 들어오는 좁은 izakaya. 모던 디저트 하나를 완벽하게 내는 자그마한 가게. 이게 바로 현지 사람들이 실제로 하는 식사예요 — 서두르지 않고, 화려하지 않지만, 종종 정말로 훌륭하죠.

커피 때와 마찬가지로, 단 한 곳도 이름을 대지 않을 거예요. 일부러 그러는 거랍니다. 특정 식당들은 뒤바뀌지만, 그런 '유형의 장소'는 변치 않으니까요. 여러분이 찾는 법을 익혀 가는 건 바로 그 뒷골목 주방이에요 — 작고, 독특하고, 살짝 숨어 있고, 오직 한 가지에 진심인 누군가가 운영하는 곳이요. 현지인들의 짧은 줄을 따라가거나 무언가 굽는 냄새를 따라, 그러지 않았으면 그냥 지나쳤을 골목으로 들어가 보세요. 어떤 crêpe 대기줄이 줄 수 있는 것보다 더 맛있게 드실 거예요.

이렇게 두 정류장에 식욕의 이야기 전부가 담겨 있어요 — 앞의 관광객용 간식에서, 동네가 자기들을 위해 간직한 조용한 주방까지. 앞면과 뒤편이, 한 접시 위에 담긴 셈이죠.

이제 이 산책에서 가장 기묘한 거리로 가 볼게요. 골목을 빠져나와, 길고 평평하며 완만하게 휘어진 상점 산책로를 향해 가 보세요 — 발밑의 그 곡선이 예전엔 강이었으니까요. Cat Street에 오신 걸 환영해요.