Stephansplatz / Stephansdom

Bienvenido a Vienna, y bienvenido a su mismísimo centro. Estás en Stephansplatz, la plaza desde la que se mide todo el primer distrito, y lo primero que hay que hacer es simplemente mirar hacia arriba. Sobre ti se alza la catedral de San Esteban —el Stephansdom—, ochocientos años de piedra gótica, con su torre sur trepando más de ciento treinta metros hacia el cielo. Fíjate en el tejado: cientos de miles de tejas vidriadas dispuestas en forma de rombos, que dibujan el águila bicéfala de los Habsburgo y el escudo de la ciudad. Es el tejado más fotografiado de Austria, y un muy buen lugar para empezar.

Aquí tienes la idea que nos acompañará durante la próxima hora y media. En Vienna, la comida y los edificios no son dos historias distintas: son la misma historia. Los grandes cafés son a la vez obras de arquitectura y piezas protegidas de la cultura gastronómica; las pastelerías ocupan pequeños palacios; hasta el puesto de salchichas es una especie de mobiliario urbano. Vamos a avanzar a través de los siglos arquitectónicos de Vienna, y a comérnoslos por el camino.

Y Vienna empieza a comer aquí mismo. En esta misma plaza, allá por la década de mil ochocientos ochenta, un joven llamado Josef Manner empezó a vender las obleas de avellana de envoltorio rosa que todo austriaco se sabe de memoria, y su tienda insignia sigue en la plaza hoy. Coge una, o una bola de helado vienés, y ven conmigo.

Cuando estés listo, deja la fachada oeste de la catedral y sal recto por el ancho y elegante bulevar que tienes delante. Este es el Graben.